Je suis l’heureuse propriétaire d’un extracteur de jus (ouuuuais !) ; à moi les litres de jus de fruits et de légumes bio, sans fibres, pour une meilleure assimilation des vitamines, minéraux et enzymes.

L’inconvénient c’est qu’on obtient une belle quantité de fibres et lorsqu’on ne sait pas quoi en faire on les jette tout simplement (et quel dommage), alors qu’il existe plein de possibilités pour recycler ses fibres !

Lorsque je fais un jus à base de carotte / pomme / gingembre, je récupère les fibres et je les incorpore dans la pâte à muffin pour rajouter de la consistance et du goût ♡.

Les fibres favorisent un bon transit intestinal et augmentent la sensation de satiété, elles sont donc intéressantes sur le plan nutritionnel.

Pour 6 gros muffins :

✺ Fibres de jus de carotte, pomme, gingembre

✺ 3 oeufs ou 3 c.s de chia + 3 c.s d’eau en version vegan

✺ 2 c.s de miel

✺ 2 c.s d’huile de coco

✺ 2 c.s d’huile d’olive

✺ 160 grammes de farine complète (ou autre selon ses envies)

✺ 1 c.c de levure

Préparation :

✺ Mélanger les fibres avec les oeufs, le miel, l’huile

✺ Rajouter la farine et la levure en remuant

→ Enfourner le tout à 180 degrés pendant 30 minutes

❀ Personnellement je les déguste aussi bien en dessert qu’en met salé avec une salade à coté ❀