Salade de lentilles et chèvre frais

Les premières chaleurs se font sentir (sans jeux de mots !) (si oui un peu quand même) ! Il fait 30 degrés dans l’appartement, autant vous dire que j’oublie toute cuisson au four et je privilégie les légumes crus, et ça tombe plutôt bien car les légumes de saison se prêtent aux salades !

Je ne sais pas vous mais je cuisine rarement les lentilles, parce que même si j’en ai sous les yeux j’ai toujours une meilleure raison de ne pas en faire et pourtant quel dommage car ils regorgent de fer et de protéine. Autant les prendre d’origine, du puy en velay, pour soutenir l’agriculture locale et raisonnée 🌿

IMG_8070

INGRÉDIENTS POUR 1 PERSONNE :

✹ 100 gramme de lentille (du puy en velay)

✹ 4 crottins de chèvre

✹ Quelques feuilles de salade (bio)

✹ 5 beau radis

✹ 1/2 concombre

✹ Quelques graines de votre choix

Pour la sauce : 1 c.s d’huile d’olive ultra vierge, 1 c.s d’huile de noix, 1 c.c de purée de sésame, 1/2 citron.

 

PRÉPARATION :

✹ Faites cuire les lentilles à l’eau bouillante pendant 25 minutes.

✹ En attendant, coupez les radis, le concombre en lamelles.

✹ Disposez la salade et ajoutez les radis & concombre, les graines sur votre assiette.

✹ Passez les lentilles sous l’eau froide, mélangez la préparation avec la sauce et ajoutez les crottins de chèvre au dessus.

J’aime bien rajouter un peu de mon granola salé pour l’aspect croquant, bonne dégustation !

IMG_8068

Salade végétarienne du soleil

Je me suis réconciliée avec la salade ! Pendant longtemps il m’était impossible d’envisager de ne manger qu’une salade au repas, car dans mon cas, une heure après mon ventre gargouillait me suppliant de le nourrir au plus vite.

C’est alors que je me suis mise à me préparer mes propres salades, saines et bien garnies. Mon secret (ouiouioui) → 80 % de légumes et 20 % de légumineuses ou féculents.

☀ Dans cette salade colorée, côté légumes, nous aurons de la betterave, riche en fer / calcium et minéraux, puis du navet (que l’on peut remplacer par du radis ou concombre), de la laitue et quelques tomates séchées. En féculent, j’ai préparé une purée de patate douce (délicieuse froide), c’est un puissant antioxydant grâce à la forte dose de bêta-carotène et elle contient un indice glycémique bas (contrairement à la patate).

IMG_0197

Les ingrédients pour une personne :

  • 1 patate douce
  • 1 betterave
  • 1 navet / concombre
  • 1 poignée de salade
  • Quelques tomates séchées

IMG_0199

 

La préparation :

La veille :

↝  Couper la patate douce en deux, badigeonner d’un filet d’huile d’olive et enfourner à 180° pendant 30/40 minutes.

↝ Une fois que la patate douce est cuite (vérifier avec la pointe d’un couteau), retirer la peau puis écraser la chair à l’aide d’une fourchette. Je rajoute un peu de gros sel et je réserve le tout au frigo.

Le jour J : 

↝ Préparer la sauce pour la salade :

1 c.c de tahini / purée de sésame

1 c.s d’huile d’olive

1 c.c de jus de citron

Quelques herbes (menthe / basilic / coriandre)

Mélanger le tout et ajouter un peu d’eau pour obtenir un sauce plus liquide !

↝ Couper la betterave en fin lamelle

↝ Emincer le navet ou concombre en fine tranche

↝ Une poignée de salade lavée

↝ Il n’y a plus qu’à sortir notre purée de patate douce froide, l’agrémenter de gomasio ou de sésame et le tour est joué !

✩ Laissez place à la créativité pour présenter votre salade à votre goût ✩

IMG_0190.jpg