Salade de lentilles et chèvre frais

Les premières chaleurs se font sentir (sans jeux de mots !) (si oui un peu quand même) ! Il fait 30 degrés dans l’appartement, autant vous dire que j’oublie toute cuisson au four et je privilégie les légumes crus, et ça tombe plutôt bien car les légumes de saison se prêtent aux salades !

Je ne sais pas vous mais je cuisine rarement les lentilles, parce que même si j’en ai sous les yeux j’ai toujours une meilleure raison de ne pas en faire et pourtant quel dommage car ils regorgent de fer et de protéine. Autant les prendre d’origine, du puy en velay, pour soutenir l’agriculture locale et raisonnée 🌿

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INGRÉDIENTS POUR 1 PERSONNE :

✹ 100 gramme de lentille (du puy en velay)

✹ 4 crottins de chèvre

✹ Quelques feuilles de salade (bio)

✹ 5 beau radis

✹ 1/2 concombre

✹ Quelques graines de votre choix

Pour la sauce : 1 c.s d’huile d’olive ultra vierge, 1 c.s d’huile de noix, 1 c.c de purée de sésame, 1/2 citron.

 

PRÉPARATION :

✹ Faites cuire les lentilles à l’eau bouillante pendant 25 minutes.

✹ En attendant, coupez les radis, le concombre en lamelles.

✹ Disposez la salade et ajoutez les radis & concombre, les graines sur votre assiette.

✹ Passez les lentilles sous l’eau froide, mélangez la préparation avec la sauce et ajoutez les crottins de chèvre au dessus.

J’aime bien rajouter un peu de mon granola salé pour l’aspect croquant, bonne dégustation !

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La quiche qui a tout compris !

Vous l’aurez compris on va parler quiche, mais pas n’importe quelle type de quiche, celle-ci est sans gluten, végétarienne et délicieuse (évidemment).

Ingrédients pour une quiche qui en jette : 

✹ 1 pâte sans gluten (celle-ci n’est pas maison mais bio),

✹ 3 courgettes,

✹ 1 gousse d’ail,

✹ 6 à 8 tomates séchées,

✹ 1/2 bûche de chèvre,

✹ 3 oeufs,

✹ 20 cl de crème végétal (j’ai utilisé de la crème de riz),

✹ 10 cl de lait végétal,

✹ Sel, poivre.

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Préparation trop facile : 

Faites revenir les courgettes avec l’ail pendant 10 minutes à la poêle.

En attendant battez les oeufs avec la crème et le lait. Salez & poivrez.

Rajouter les tomates séchée, le chèvre et les courgettes dans votre appareil.

Foncez un moule à tarte avec la pâte et rajouter l’appareil par dessus, ET VOILÀ !

Enfournez 30 à 35 minutes au four à 180°C.

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Mon coeur balance, vous êtes plutôt team quiche ou tarte ?

 

Toute une histoire de Houmous

On l’adore tartiné sur du pain grillé, avec quelques tranches d’avocats, un peu de gomasio et de l’huile d’olive pour relever les arômes !

La star du houmous c’est, bien évidemment, le pois chiche, qui est riche en protéine,  magnésium, calcium et en vitamines ! On ne s’en lasse jamais, tellement d’associations sont possibles, aujourd’hui je vous propose deux variantes – pour 4 à 6 personnes :

# Houmous à l’ail des ours :

L’ail des ours a un goût prononcé naturellement, il contient énormément de vitamine C et permet d’aider à la digestion, c’est un plante détox et dépurative !

✹ 260 g de pois chiches en conserve (bio) ou des pois chiches cuits,

✹ Un bouquet de feuilles d’ail des ours (je fais au feeling perso),

✹ 1 c.s de pâte de sésame,

✹ Le jus d’un demi-citron, 

✹ 1 c.c d’ail coupé finement (ou une gousse d’ail),

✹ 4 c. à soupe d’huile d’olive,

✹ Sel, poivre.

 

# Houmous à la betterave :

On reprend les mêmes ingrédients mais à la place on remplace l’ail des ours par de la betterave. Celle-ci est un riche antioxydant, riche en vitamines et minéraux, et un colorant naturel !

✹ 260 g de pois chiches en conserve (bio) ou des pois chiches cuits,

✹ 2 betteraves cuites,

✹ 1 c.s de pâte de sésame,

✹ Le jus d’un demi-citron, 

✹ 1 c.c d’ail coupé finement (ou une gousse d’ail),

✹ 4 c. à soupe d’huile d’olive,

✹ Sel, poivre.

 

Mixez le tout, vous pouvez rajouter un peu d’eau pour obtenir une rendu plus lisse, et … C’est tout ! Se déguste et se réserve 3 à 4 jours au frais.

Dites-moi en commentaire, la variante du houmous que vous préférez ? ♡

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Amuse-bouches – Facile & Rapide

❁ Une recette ultra simple, rapide à préparer et délicieuse ❁

Je mange rarement du thon en conserve, je ne suis jamais inspirée sur la façon de le cuisiner, avec quoi l’accommoder, si ce n’est que ça fini souvent dans la gamelle du chat (si chat il y’a)… Bref si vous avez des boîtes de thon qui traînent et peu de temps devant vous n’hésitez pas à essayer cette recette d’amuse-bouches qui se prêteront bien en apéritif ou en entrée !

En option végétarienne, j’opte pour des légumes de saison coupés en dés !

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Un moule à muffin ou à cannelé fera parfaitement l’affaire !

✺ 1 boîte de thon au naturel

✺ 3 oeufs

✺ 2 c.s de moutarde

✺ 1 c.c de sel & poivre

✺ Une petite poignée de ciboulette (optionnel)

 

→ Mélanger tous les ingrédients en écrasant bien le thon et verser le tout dans un petit moule à cake, le mettre au four pendant 30 mn à 210 degrés !

 

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Muffins sains & rapides façon carrot cake

Je suis l’heureuse propriétaire d’un extracteur de jus (ouuuuais !) ; à moi les litres de jus de fruits et de légumes bio, sans fibres, pour une meilleure assimilation des vitamines, minéraux et enzymes.

L’inconvénient c’est qu’on obtient une belle quantité de fibres et lorsqu’on ne sait pas quoi en faire on les jette tout simplement (et quel dommage), alors qu’il existe plein de possibilités pour recycler ses fibres !

Lorsque je fais un jus à base de carotte / pomme / gingembre, je récupère les fibres et je les incorpore dans la pâte à muffin pour rajouter de la consistance et du goût ♡.

Les fibres favorisent un bon transit intestinal et augmentent la sensation de satiété, elles sont donc intéressantes sur le plan nutritionnel.

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Pour 6 gros muffins :

✺ Fibres de jus de carotte, pomme, gingembre

✺ 3 oeufs ou 3 c.s de chia + 3 c.s d’eau en version vegan

✺ 2 c.s de miel

✺ 2 c.s d’huile de coco

✺ 2 c.s d’huile d’olive

✺ 160 grammes de farine complète (ou autre selon ses envies)

✺ 1 c.c de levure

Préparation :

✺ Mélanger les fibres avec les oeufs, le miel, l’huile

✺ Rajouter la farine et la levure en remuant

→ Enfourner le tout à 180 degrés pendant 30 minutes

❀ Personnellement je les déguste aussi bien en dessert qu’en met salé avec une salade à coté ❀

 

 

 

La tarte à l’oignon qui a tout bon !

Je vous propose une tarte à l’oignon revisité à ma façon !

☀ Toujours sans lactose → du beurre végétal et de la crème de soja

☀ En favorisant un indice glycémique bas → une farine complète

☀ Des oignons de qualité → Bio & local

☀ Et beaucoup beaucoup d’amour (ça fait la différence) !

L’oignon possède de nombreuses vertus nutritionnelles ! Celui-ci est très riche en antioxydant, en vitamine C, fourni des bonnes sources de fibres et il est faible en calorie !  (eat one onion per day keep the doctor away)

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Pour 8 personnes :

La pâte brisée

✺ 500 grammes de farine complète

✺ 250 grammes de beurre végétale

✺ 1 c.c de sel

La garniture 

✺ 6 oignons

L’appareil

✺ 3 c.s de purée d’amande

✺ Moitié d’une bouteille de crème soja

✺ 1 c.c de sauce soja (optionnel)

✺ 1 c.c de cumin (optionnel)

#Préparer la pâte brisée :

⇝ Incorporer la farine, le beurre grossièrement coupé en morceau et le sel dans un saladier.

⇝ Former une boule, si besoin rajouter un peu d’eau.

⇝ Préparer le moule à tarte pour étaler la pâte.

⇝ Sécher la pâte 10/15 minutes au four à 180 degrés

#Préparer la garniture :

⇝ Peler les oignons et les faire suer quelques minutes à la poêle

⇝ En attendant préparer l’appareil en ajoutant dans un bol la purée d’amande, la crème de soja et la sauce soja.

⇝ Etaler le tout sur la pâte, enfourner pour 15 minutes à 180 degrés, et voilà !

Accompagner d’une salade verte et d’un verre de vin rouge (ou d’un jus de betterave ça marche aussi), la soirée est assurée et on a pas passé deux heures en cuisine ! ♡

 

Des gnocchis de patate douce

Voici une idée de recette qui sort de l’ordinaire, on casse la routine et on innove !

On peut cuisiner la patate douce aussi bien pour un met salé que sucré ! En purée, en frite, en gâteaux, en glace, ou encore en marmelade (la patate douce a tout bon vous dis-je !).

Sa saveur sucré et sa couleur orange offre des bienfaits non négligeables :

Des vitamines A, la bêta-carotènes pour protéger votre peau.

Riche en vitamine C / B6 / B2, tonus garanti !

L’IG est bas, ce qui va stabiliser les niveaux de sucre dans le sang (rien à voir comparé à sa cousine la patate).

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Pour 3 à 4 personnes :

✦ 3 patates douces

✦ 150 grammes de fécule de pomme de terre / maïs / d’arrow root

✦ 150 grammes de farine complète (ou riz pour avoir un résultat sans gluten)

→ Faire cuire les patates douces à la vapeur pendant 40 minutes. Écraser le tout dans un grand saladier. Rajouter la fécule et la farine petit à petit en mélangeant, ne pas hésiter à mettre les mains pour pétrir et obtenir une boule.

→ Ne pas paniquer si vous n’obtenez pas une boule parfaite, ne pas rajouter précipitamment de la farine (expérience faite et je vous déconseille !), essayer de former des petites boules. Puis finissez par les écraser à la fourchette pour se rapprocher des gnocchis traditionnels (ou pas, je ne garantis pas le résultat ☺).

→ Dans une casserole d’eau bouillante plonger les gnocchis et attendre quelques minutes qu’ils reviennent à la surface.

Et voilà ! Généralement je les mange avec un peu de pesto et des tomates séchées, un délice ♡

 L’allié fatigue – Le Maca 

Fatigue ? Manque d’énergie ? De tonus ? Dur fin de semaine ?

Les superaliments sont naturels et contiennent des qualités exceptionnelles pour votre santé. ✨

Le maca est une racine, c’est une plante adaptogène riche en nutriments précieux, bénéfique à tout âge. Elle procure une sensation de bien être et d’énergie. 

Son goût légèrement vanillé et corsé rehaussera très bien la saveur de votre smoothie ou de votre lait végétal. 🌿

Velouté bonne mine

Une soupe réconfortante et pleine de vitamines, ça vous tente en cette période post glagla ?

Du potimarron, des carottes, de l’oignon (et beaucoup d’amour) ! Riche en vitamines A et C, en antioxydant et très peu calorique, le potimarron a tout bon (facile celle-ci). Les carottes contiennent du bêta carotène, celui-ci ralentit le vieillissement de la peau et favorise la cicatrisation !

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Pour 8 personnes :

❆ 2 potimarrons

❆ 3 carottes

❆ 1 oignon

❆ 1 c.c curcuma

❆ 1 bouillon cube bio (sans sucres & huile de palme)

❆ Sel

→ Nettoyer et couper les potimarrons en cube, je garde la peau pour son goût noisette. Laver et éplucher les carottes et l’oignon.

→ Faire bouillir tous les légumes dans une casserole d’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes.

→ Mixer le tout avec un mixeur plongeant.

C’est prêt ! Une fois servie ne pas hésiter de l’agrémenter avec de la noix de coco rapé, du sel de noisette ou encore un peu de crème de coco / soja  !

 

 

 

 

 

Salade végétarienne du soleil

Je me suis réconciliée avec la salade ! Pendant longtemps il m’était impossible d’envisager de ne manger qu’une salade au repas, car dans mon cas, une heure après mon ventre gargouillait me suppliant de le nourrir au plus vite.

C’est alors que je me suis mise à me préparer mes propres salades, saines et bien garnies. Mon secret (ouiouioui) → 80 % de légumes et 20 % de légumineuses ou féculents.

☀ Dans cette salade colorée, côté légumes, nous aurons de la betterave, riche en fer / calcium et minéraux, puis du navet (que l’on peut remplacer par du radis ou concombre), de la laitue et quelques tomates séchées. En féculent, j’ai préparé une purée de patate douce (délicieuse froide), c’est un puissant antioxydant grâce à la forte dose de bêta-carotène et elle contient un indice glycémique bas (contrairement à la patate).

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Les ingrédients pour une personne :

  • 1 patate douce
  • 1 betterave
  • 1 navet / concombre
  • 1 poignée de salade
  • Quelques tomates séchées

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La préparation :

La veille :

↝  Couper la patate douce en deux, badigeonner d’un filet d’huile d’olive et enfourner à 180° pendant 30/40 minutes.

↝ Une fois que la patate douce est cuite (vérifier avec la pointe d’un couteau), retirer la peau puis écraser la chair à l’aide d’une fourchette. Je rajoute un peu de gros sel et je réserve le tout au frigo.

Le jour J : 

↝ Préparer la sauce pour la salade :

1 c.c de tahini / purée de sésame

1 c.s d’huile d’olive

1 c.c de jus de citron

Quelques herbes (menthe / basilic / coriandre)

Mélanger le tout et ajouter un peu d’eau pour obtenir un sauce plus liquide !

↝ Couper la betterave en fin lamelle

↝ Emincer le navet ou concombre en fine tranche

↝ Une poignée de salade lavée

↝ Il n’y a plus qu’à sortir notre purée de patate douce froide, l’agrémenter de gomasio ou de sésame et le tour est joué !

✩ Laissez place à la créativité pour présenter votre salade à votre goût ✩

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