Salade de lentilles et chèvre frais

Les premières chaleurs se font sentir (sans jeux de mots !) (si oui un peu quand même) ! Il fait 30 degrés dans l’appartement, autant vous dire que j’oublie toute cuisson au four et je privilégie les légumes crus, et ça tombe plutôt bien car les légumes de saison se prêtent aux salades !

Je ne sais pas vous mais je cuisine rarement les lentilles, parce que même si j’en ai sous les yeux j’ai toujours une meilleure raison de ne pas en faire et pourtant quel dommage car ils regorgent de fer et de protéine. Autant les prendre d’origine, du puy en velay, pour soutenir l’agriculture locale et raisonnée 🌿

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INGRÉDIENTS POUR 1 PERSONNE :

✹ 100 gramme de lentille (du puy en velay)

✹ 4 crottins de chèvre

✹ Quelques feuilles de salade (bio)

✹ 5 beau radis

✹ 1/2 concombre

✹ Quelques graines de votre choix

Pour la sauce : 1 c.s d’huile d’olive ultra vierge, 1 c.s d’huile de noix, 1 c.c de purée de sésame, 1/2 citron.

 

PRÉPARATION :

✹ Faites cuire les lentilles à l’eau bouillante pendant 25 minutes.

✹ En attendant, coupez les radis, le concombre en lamelles.

✹ Disposez la salade et ajoutez les radis & concombre, les graines sur votre assiette.

✹ Passez les lentilles sous l’eau froide, mélangez la préparation avec la sauce et ajoutez les crottins de chèvre au dessus.

J’aime bien rajouter un peu de mon granola salé pour l’aspect croquant, bonne dégustation !

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Moelleux chocolat green – base courgette !

Gourmande et grande fan de chocolat noir, le moelleux au chocolat est un de mes dessert favoris à condition qu’il soit bien fait ! L’idée c’était de trouver une alternative plus saine avec des sucres naturels et moins grasse qu’un moelleux classique !

La courgette permet de remplacer le beurre et donne une texture plus aérée au moelleux et on ne sent absolument pas le goût ! (promis moi aussi j’étais perplexe au départ). Et ce légume en plus d’être riche en vitamines B1 et B6, contient de la bêta-carotène (parfait pour préparer ma peau au soleil).

Pour le chocolat, j’ai utilisé du 85% pour profiter au maximum des bienfaits du cacao, je n’avais que 100 grammes, j’ai donc ajouté de la pâte à tartiner cacahuète & choco Gonuts – sans sucres & huiles ajoutés (une tuerie !!).

J’ai utilisé un moule à muffin mais un moule à cake ira très bien !

Pour 8 moelleux :

✹ 200 g de chocolat noir

✹ 3 œufs (en version vegan : 1/2 banane)

✹ 70 grammes de sucre de coco (ou miel) 

✹ 1 petite courgette soit 200 g épluchée

✹ 70 g de farine complète

✹ 1/2 sachet de levure chimique

✹  1 pincée de sel

 

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→ Préchauffe le four à 180 degrés

→ Faire fondre le chocolat au bain-marie

→ Dans un bol, mélanger œufs (ou la demie banane) et le sucre

→ Epluche la courgette et râpe là finement. Rajoute-la à la préparation

→ Verse le chocolat fondu dans le récipient, puis ajoute la farine, la levure et le sel.

En option : rajoute de la poudre de vanille, des noix de pécan ou de la noix de coco.

→ Verse le tout dans les moules et enfourne pour 20 minutes !

 

 

Amuse-bouches – Facile & Rapide

❁ Une recette ultra simple, rapide à préparer et délicieuse ❁

Je mange rarement du thon en conserve, je ne suis jamais inspirée sur la façon de le cuisiner, avec quoi l’accommoder, si ce n’est que ça fini souvent dans la gamelle du chat (si chat il y’a)… Bref si vous avez des boîtes de thon qui traînent et peu de temps devant vous n’hésitez pas à essayer cette recette d’amuse-bouches qui se prêteront bien en apéritif ou en entrée !

En option végétarienne, j’opte pour des légumes de saison coupés en dés !

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Un moule à muffin ou à cannelé fera parfaitement l’affaire !

✺ 1 boîte de thon au naturel

✺ 3 oeufs

✺ 2 c.s de moutarde

✺ 1 c.c de sel & poivre

✺ Une petite poignée de ciboulette (optionnel)

 

→ Mélanger tous les ingrédients en écrasant bien le thon et verser le tout dans un petit moule à cake, le mettre au four pendant 30 mn à 210 degrés !

 

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Le meilleur des flan vanille vegan !

Retomber en enfance avec ce flan sans lactose donc sans lait ou beurre, sans oeuf et sans sucre blanc ♡.

Pour cette recette je me suis complètement inspirée de la recette de sans foie ni l’oie (elle est juste parfaite et facile à suivre) ! Pour une première je suis plutôt fière du résultat ! A partager à volonté ☀

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☀ Je vous copie/colle sa recette ☀

Ingrédients (pour un cercle de 22 cm de diamètre) :

Pour la pâte sucrée :

  • 300g de farine de blé T65
  • une pincée de sel
  • 125g de margarine
  • 1 cuillère à café de sucre (10g)
  • 70g d’eau

Pour le flan :

  • 800 mL de lait de soja nature
  • 90 g de crème de soja
  • 90 g de margarine végétale (ma préférée : Vitacoco en magasin bio!)
  • 170 g de sucre de canne blond
  • 75 g de fécule de maïs
  • 3 g d’agar agar
  • 1 noisette de vanille en poudre ou les graines de 2 gousses de vanille
  • 1 pincée de curcuma pour la couleur (facultatif)

Préparation :

  1. Commence par préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le sel, l’huile et 80 g d’eau. Mélange bien jusqu’à obtenir une boule homogène, puis ajoute les 5 g d’eau restant afin de pouvoir former un beau pâton que tu placeras au frais pendant 15 minutes minimum.
  2. Préchauffe le four à 180°C et prépare pendant ce temps les ingrédients du flan. Dans une casserole, mélange le lait et la crème de soja avec la fécule de maïs et l’agar agar. Utilise le fouet et vas-y vivement afin qu’il ne reste pas de grumeaux d’amidon.
  3. Ajoute ensuite le sucre et la vanille, mélange encore avant d’ajouter la margarine (pas besoin de la faire fondre). Laisse de côté le temps d’étaler la pâte.
  4. Sors la pâte du réfrigérateur et étale-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Fonce ton cercle à pâtisserie posé sur une plaque couverte de papier sulfurisé en prenant soin d’avoir des bords à 5,5-6 cm de haut, pas trop fins pour éviter qu’ils ne brunissent lors de la cuisson et deviennent cassants.
  5. Reprends ensuite la casserole et mets-la sur feu moyen pour faire épaissir le mélange. N’arrête surtout pas de tourner sinon le dessus risque d’accrocher en formant une pellicule au fond ! 😉 La préparation est prête lorsqu’elle est bien épaisse et qu’elle a réduit d’un tiers environ !Le meilleur flan pâtissier est... vegan ! (Recettes détaillées et astuces pour le réaliser)
  6. Verse ensuite cette crème chaude sur la pâte (pas besoin de la précuire ici) en lissant le dessus si besoin, et enfourne pour 45 minutes. Laisse refroidir le flan sur la plaque et dans son cercle, puis place-le au frais pour au moins 6h (l’idéal étant de le faire la veille).

→ Je n’ai rien à rajouter, la recette est simple et facile à suivre. Merci pour cette tuerie vegan, je pense tester rapidement de nouvelles recettes de son blog ❤.

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Muffins sains & rapides façon carrot cake

Je suis l’heureuse propriétaire d’un extracteur de jus (ouuuuais !) ; à moi les litres de jus de fruits et de légumes bio, sans fibres, pour une meilleure assimilation des vitamines, minéraux et enzymes.

L’inconvénient c’est qu’on obtient une belle quantité de fibres et lorsqu’on ne sait pas quoi en faire on les jette tout simplement (et quel dommage), alors qu’il existe plein de possibilités pour recycler ses fibres !

Lorsque je fais un jus à base de carotte / pomme / gingembre, je récupère les fibres et je les incorpore dans la pâte à muffin pour rajouter de la consistance et du goût ♡.

Les fibres favorisent un bon transit intestinal et augmentent la sensation de satiété, elles sont donc intéressantes sur le plan nutritionnel.

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Pour 6 gros muffins :

✺ Fibres de jus de carotte, pomme, gingembre

✺ 3 oeufs ou 3 c.s de chia + 3 c.s d’eau en version vegan

✺ 2 c.s de miel

✺ 2 c.s d’huile de coco

✺ 2 c.s d’huile d’olive

✺ 160 grammes de farine complète (ou autre selon ses envies)

✺ 1 c.c de levure

Préparation :

✺ Mélanger les fibres avec les oeufs, le miel, l’huile

✺ Rajouter la farine et la levure en remuant

→ Enfourner le tout à 180 degrés pendant 30 minutes

❀ Personnellement je les déguste aussi bien en dessert qu’en met salé avec une salade à coté ❀

 

 

 

La tarte à l’oignon qui a tout bon !

Je vous propose une tarte à l’oignon revisité à ma façon !

☀ Toujours sans lactose → du beurre végétal et de la crème de soja

☀ En favorisant un indice glycémique bas → une farine complète

☀ Des oignons de qualité → Bio & local

☀ Et beaucoup beaucoup d’amour (ça fait la différence) !

L’oignon possède de nombreuses vertus nutritionnelles ! Celui-ci est très riche en antioxydant, en vitamine C, fourni des bonnes sources de fibres et il est faible en calorie !  (eat one onion per day keep the doctor away)

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Pour 8 personnes :

La pâte brisée

✺ 500 grammes de farine complète

✺ 250 grammes de beurre végétale

✺ 1 c.c de sel

La garniture 

✺ 6 oignons

L’appareil

✺ 3 c.s de purée d’amande

✺ Moitié d’une bouteille de crème soja

✺ 1 c.c de sauce soja (optionnel)

✺ 1 c.c de cumin (optionnel)

#Préparer la pâte brisée :

⇝ Incorporer la farine, le beurre grossièrement coupé en morceau et le sel dans un saladier.

⇝ Former une boule, si besoin rajouter un peu d’eau.

⇝ Préparer le moule à tarte pour étaler la pâte.

⇝ Sécher la pâte 10/15 minutes au four à 180 degrés

#Préparer la garniture :

⇝ Peler les oignons et les faire suer quelques minutes à la poêle

⇝ En attendant préparer l’appareil en ajoutant dans un bol la purée d’amande, la crème de soja et la sauce soja.

⇝ Etaler le tout sur la pâte, enfourner pour 15 minutes à 180 degrés, et voilà !

Accompagner d’une salade verte et d’un verre de vin rouge (ou d’un jus de betterave ça marche aussi), la soirée est assurée et on a pas passé deux heures en cuisine ! ♡

 

Des gnocchis de patate douce

Voici une idée de recette qui sort de l’ordinaire, on casse la routine et on innove !

On peut cuisiner la patate douce aussi bien pour un met salé que sucré ! En purée, en frite, en gâteaux, en glace, ou encore en marmelade (la patate douce a tout bon vous dis-je !).

Sa saveur sucré et sa couleur orange offre des bienfaits non négligeables :

Des vitamines A, la bêta-carotènes pour protéger votre peau.

Riche en vitamine C / B6 / B2, tonus garanti !

L’IG est bas, ce qui va stabiliser les niveaux de sucre dans le sang (rien à voir comparé à sa cousine la patate).

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Pour 3 à 4 personnes :

✦ 3 patates douces

✦ 150 grammes de fécule de pomme de terre / maïs / d’arrow root

✦ 150 grammes de farine complète (ou riz pour avoir un résultat sans gluten)

→ Faire cuire les patates douces à la vapeur pendant 40 minutes. Écraser le tout dans un grand saladier. Rajouter la fécule et la farine petit à petit en mélangeant, ne pas hésiter à mettre les mains pour pétrir et obtenir une boule.

→ Ne pas paniquer si vous n’obtenez pas une boule parfaite, ne pas rajouter précipitamment de la farine (expérience faite et je vous déconseille !), essayer de former des petites boules. Puis finissez par les écraser à la fourchette pour se rapprocher des gnocchis traditionnels (ou pas, je ne garantis pas le résultat ☺).

→ Dans une casserole d’eau bouillante plonger les gnocchis et attendre quelques minutes qu’ils reviennent à la surface.

Et voilà ! Généralement je les mange avec un peu de pesto et des tomates séchées, un délice ♡