Muffins sains & rapides façon carrot cake

Je suis l’heureuse propriétaire d’un extracteur de jus (ouuuuais !) ; à moi les litres de jus de fruits et de légumes bio, sans fibres, pour une meilleure assimilation des vitamines, minéraux et enzymes.

L’inconvénient c’est qu’on obtient une belle quantité de fibres et lorsqu’on ne sait pas quoi en faire on les jette tout simplement (et quel dommage), alors qu’il existe plein de possibilités pour recycler ses fibres !

Lorsque je fais un jus à base de carotte / pomme / gingembre, je récupère les fibres et je les incorpore dans la pâte à muffin pour rajouter de la consistance et du goût ♡.

Les fibres favorisent un bon transit intestinal et augmentent la sensation de satiété, elles sont donc intéressantes sur le plan nutritionnel.

muffin

Pour 6 gros muffins :

✺ Fibres de jus de carotte, pomme, gingembre

✺ 3 oeufs ou 3 c.s de chia + 3 c.s d’eau en version vegan

✺ 2 c.s de miel

✺ 2 c.s d’huile de coco

✺ 2 c.s d’huile d’olive

✺ 160 grammes de farine complète (ou autre selon ses envies)

✺ 1 c.c de levure

Préparation :

✺ Mélanger les fibres avec les oeufs, le miel, l’huile

✺ Rajouter la farine et la levure en remuant

→ Enfourner le tout à 180 degrés pendant 30 minutes

❀ Personnellement je les déguste aussi bien en dessert qu’en met salé avec une salade à coté ❀

 

 

 

Muffin choco-banane sans gluten

Un muffin sans beurre / lait / sucre / gluten ? (Sans culpabilité en somme !) Oui c’est possible et en plus ça prend 10 minutes !

Ce matin là j’avais une envie folle de muffin au chocolat, pas beaucoup de temps devant moi et aucune recette en tête j’ai donc inventé mon concept de muffin rapide / gourmand  / sain et digeste (tant qu’à faire).

La banane est parfaite pour remplacer le sucre, celle-ci contient 3 sucres qui sont le fructose, sucrose et le glucose. Riche en eau, minéraux, fer et protéine, la banane est intéressante après une séance de sport ♡.

Est-ce vraiment la peine de vous présenter tous les bienfaits du chocolat ? Celui-ci contient du magnésium (une bonne excuse pour nous qui avons tendance a être carencé) et  lutte contre le stress et l’anxiété !

muff

Pour 4 muffins :

✹ 2 bananes

✹ La moitié d’une tablette chocolat noir 85%

✹ 2 oeufs

✹ 3 c.s de farine de riz (à adapter selon la taille de vos moules)

✹ 1/2 sachet de levure

✹ 1 c.c de cannelle

✹ 1 c.c de vanille (optionnel)

✹ Coco rapé (moi j’en abuse mais chacun fait selon ses goûts)

Faire fondre le chocolat au bain-marie, mixer ou écraser le tout avec une fourchette pour obtenir un pâte lisse, ajouter le chocolat (avant de lécher le fond de la casserole) puis mélanger ! Remplir les moules à muffin et enfourner pendant 10 minutes à 180 degrés, selon votre four ajustez la cuisson.  Bonne dégustation ❤

muffffff