Un banana bread qui frôle la perfection : Moelleux, léger, gourmand, sans lait, sans beurre ✓

‐ 2 à 3 bananes mûres (je garde la moitié de la troisième banane pour la déco finale)

‐ 80 ml d’huile de coco (ou autre)

‐ 150 grammes de sucre de coco (pour son IG bas)

‐ 2 c.c de poudre à lever

‐ 1/2 c.c de bicarbonate de soude

‐ 1/2 c.c de sel

‐ 250 grammes de farine (complète / kamut …)

‐ Une poignée de noix de pécan

‐ Optionnel : Cannelle, vanille, noix de coco rapé (un délice)

Mettre les bananes, et tous les autres ingrédients dans le mixeur. Vous obtenez une pâte très épaisse. Verser le tout dans un moule à cake préalablement huilé. Cuire pendant 40 à 45 minutes à 180°. Et … Déguster !